| Assortiment de légumes locaux de printemps dans une grecque légère, féta de chez La Pastoure | 17 € | | Foie gras de canard catalan « Collverd-Empordà », mi-cuit maison, oignons nouveaux à la plancha | 21 € | | Minestrone de verdures, « mato » de chez Georges, et gros gris de Pézilla | 18 € |
| | Poisson sauvage de Méditerranée du moment, petits pois encore croquants, purée d’ail doux | 29 € | | Ballottine de caille, jeunes poireaux étuvés à l’huile d’olive et carottes fanes | 27 € | | Cochon Duroc, élevé en plein air catalan, asperges et Lucques noires de Salses | 30 € | | Longe de veau « Vedell » bardée de pain, artichauts poivrades | 30 € |
| | Notre plateau de fromages locaux | 12 € |
| | Mantecado maison, banane rôtie dans sa peau crème caillée aux agrumes du Mas Bachès à Eus | 12 € | | Soufflé brûlant glacé aux framboises | 13 € | | Pommes du Conflent confite, rhubarbe étuvée glace vanille et amandes du Roussillon salées | 13 € | | Schiste de Montner, chocolat-caramel-praliné | 14 € |
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Notre démarche demeure « locale ».
La grande majorité de nos viandes, fromages, fruits et légumes proviennent des Pyrénées Orientales, certains même sont issus de l’agriculture biologique.
Mais leur production étant aléatoire, veuillez pardonner s’ils sont quelquefois remplacés.
…nous sommes de ceux qui pensent que la poésie d’un plat, les valeurs gustatives des aliments et l’effort de travailler avec les producteurs locaux se doivent de primer sur la rigueur mathématique d’une carte de restaurant.
"Végétariens, allergiques au gluten, à la caséine... faites-vous connaitre, et faites-nous confiance, nous savons faire."
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